- نقش ویتامین ها در بدن انسان :
ویتامینها ترکیبات آلی هستند که به مقدار خیلی جزئی برای سوخت و ساز مواد غذایی، اعمال حیاتی بدن، پرورش و تندرستی ضرورت دارند. تغذیه ناقص و رژیم غذایی نامناسب سبب کمبود یا فقدان یک یا چند ویتامین میشوند و دلیل بیماریهای مختلفی مانند بری بری و پلاگر خواهد شد.
ویتامینها سبب تسهیل دگرگشت (سوخت و ساز بدن یا متابولیزم) میشوند و رشد و نمو و ترمیم یاختههای بدن را میسر میکنند. برخی از ویتامینها سبب جذب مواد غذایی در روده میشوند و بعضی نیز به عنوان کاتالیزور (سرعت بخش واکنشهای شیمیایی) عمل میکنند. عمل آنها بر روی بافتهای پوششی (اپی تلیال) و همچنین استخوان بوده و در مجموع هر کدام از آنها از بروز یک بیماری جلوگیری میکنند.
- ویتامین ها به دو دسته تقسیم میشوند:
ویتامینها را به دو دسته اصلی تقسیم کردهاند.
این دو دسته عبارتند از: ویتامینهای محلول در چربی و ویتامینهای محلول در آب. ویتامین E، ویتامین K، ویتامین D و ویتامین A از جمله ویتامینهای محلول در چربی هستند. ویتامین C و ویتامینهای گروه B از جمله ویتامینهای محلول در آب هستند. ویتامینهای محلول در آب هم بعد از چند ساعت ماندن در خون از راه کلیه و از طریق ادرار دفع میشوند.
ویتامینهای محلول در چربی از راه ادرار دفع نمیشوند. این ویتامینها در بدن و به ویژه در کبد ذخیره میشوند، به همین دلیل اختلالات حاصل از کمبود ویتامینهای محلول در چربی، دیرتر ظاهر میشوند.
علاوه بر مواد معدنی ویتامینها نیز مورد نیاز بدن هستند زیرا بدون حضور آنها در غذا در سلامتی و تعادل اعضای بدن ناپایداری ایجاد میشود و در اعمال حیاتی اختلالاتی ایجاد میشوند و عوارضی بروز میکنند که گاه منجر به مرگ میشوند. ویتامینها سوخت و ساز بدن را تنظیم میکنند. کمبود تنها یک ویتامین میتواند سلامت تمام بدن انسان را به مخاطره اندازد. بیشتر ویتامینها از منابع اصلی طبیعی استخراج میشوند.
- انواع ویتامین ها :
ویتامین A یا رتینول _ ویتامین C یا آسکوربیک اسید _ ویتامین D _ ویتامین E _ ویتامین K _ ویتامین F _ ویتامین M یا استیگمسترول _ انواع ویتامینهای گروه _ Bویتامین B1 یا تیامین _ ویتامین B2 یا ریبوفلاوین _ ویتامین B3 یا نیاسین یا نیکوتینیک اسید _ ویتامین B4_ ویتامین J یا کولین _ ویتامین B5 یا اسید پانتوتنیک _ ویتامین B6 یا پیریدوکسین _ ویتامین B7_ ویتامین H یا بیوتین _ ویتامین B8 یا اینوزیتول _ ویتامین B9 یا اسید فولیک _ ویتامین B12 یا کوبالامین _ ویتامین B15 یا اسید پنگامیک _ ویتامین B17 یا آمیگدالین
- مقدار مصرف ویتامینها:
ویتامینها و مواد معدنی وظایف متنوع و بسیار مهمی را در بدن به عهده دارند و کمبود آنها عملکرد قسمتهای مختلف بدن را مختل کرده و باعث ایجاد ناراحتیها و بیماریهای مختلفی میشوند. مصرف بیشتر از مقدار نیاز روزانه ویتامینها نیز زیانمند بوده و میتواند عوارض نامطلوبی (overdose) را به جای بگذارد. ویتامینهای مازاد نیاز روزانه بدن اگر محلول در چربی باشند (A,D,E,K) تا حدودی در کبد ذخیره میشوند و اگر محلول در آب باشند(C,B) از طریق کلیه دفع میشوند. مصرف بیش از اندازه ویتامینها نه تنها فایدهای ندارد بلکه باعث مسمومیت و ایجاد عوارض ناخواستهای میشود.
- مطلب پایانی : ویتامینهاترکیبات آلی هستند که به مقدار خیلی جزئی برای سوخت و ساز مواد غذایی، اعمال حیاتی بدن، پرورش و تندرستی ضرورت دارند ، همیشه مصرف انواع ویتامین ها را ( طبق تجویز پزشکان )جزء الویت زندگی قراردهیم تا دچار کمبود ویتامین ها در بدنمان نشویم.
تهیه و تنظیم : زهرا آمانی
